Zutaten
- 220g Butter
- 120g Staubzucker
- 5 Eier getrennt
- 100g Kristallzucker
- 125g Milch
- 220g Weizenmehl glatt
- 60g Rosinen
- 10g Zucker
- 45g Kartoffelstärkemehl
- 12g Weinsteinbackpulver
- Geriebene Schale einer ½ Zitrone
- Mark einer Vanilleschote
- Prise Salz
Zubereitung
Am Vortag die Rosinen mit den 10g Zucker in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken.
Für den Abtrieb die zimmerwarme Butter mit der Ankarsrum-Küchenmaschine mit Hilfe des Butterrollers aufschlagen, den Staubzucker hinzugeben, die Dotter nach und nach hinzugeben, Zitronenschale und Vanillemark hinzugeben, abwechselnd Milch und Stärkemehl hinzugeben.
Das Eiklar mit Salz und Kristallzucker in der Kunststoffschüssel aufschlagen, den Eischnee abwechselnd mit der Mehl/Backpulvermischung und den abgegossenen Rosinen mit einer Teigspachtel vorsichtig unter den Butterabtrieb heben.
Die Masse in die Form geben und im auf 170°C Umluft vorgeheizten Rohr für etwa 70 Minuten ausbacken – unbedingt mit dem Cake-Tester kontrollieren!
Den Guglhupf nach dem Backen etwa 15 Minuten überkühlen lassen und auf einen Tortenteller stürzen. Mit Staubzucker bestreut servieren!
Zutaten
- 220g Butter
- 120g Staubzucker
- 5 Eier getrennt
- 100g Kristallzucker
- 125g Milch
- 220g Weizenmehl glatt
- 60g Rosinen
- 10g Zucker
- 45g Kartoffelstärkemehl
- 12g Weinsteinbackpulver
- Geriebene Schale einer ½ Zitrone
- Mark einer Vanilleschote
- Prise Salz
Zubereitung
Am Vortag die Rosinen mit den 10g Zucker in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken.
Für den Abtrieb die zimmerwarme Butter mit der Ankarsrum-Küchenmaschine mit Hilfe des Butterrollers aufschlagen, den Staubzucker hinzugeben, die Dotter nach und nach hinzugeben, Zitronenschale und Vanillemark hinzugeben, abwechselnd Milch und Stärkemehl hinzugeben.
Das Eiklar mit Salz und Kristallzucker in der Kunststoffschüssel aufschlagen, den Eischnee abwechselnd mit der Mehl/Backpulvermischung und den abgegossenen Rosinen mit einer Teigspachtel vorsichtig unter den Butterabtrieb heben.
Die Masse in die Form geben und im auf 170°C Umluft vorgeheizten Rohr für etwa 70 Minuten ausbacken – unbedingt mit dem Cake-Tester kontrollieren!
Den Guglhupf nach dem Backen etwa 15 Minuten überkühlen lassen und auf einen Tortenteller stürzen. Mit Staubzucker bestreut servieren!
